春茶上市，知道这些你才不会喝到假“新茶”

莲花雨

春风袭来、春光明媚， 又到了一年一季春茶采摘的季节。 绵绵春雨唤醒了沉睡的茶树， 鲜嫩的茶叶早已蓄势待发， 让我们重新认识下不同种类的春茶吧~ 头采茶即开春以后，对极少量的已经达到采摘标准的嫩芽进行第一次采摘。 因为数量稀少，茶农筛选的范围较小，头茶被用来制成的第一波春茶，含水量较大，品质不一定是头春中最好的。所以，伙伴们大可不必盲目追求头采茶。 第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对茶商来说，头春茶代表着高品质。 经过了寒冷的冬季，茶树体内的养分得到充分积累。此时的茶叶，稚嫩充满生机，口感鲜而清香。 头春茶也具有神清气爽的功效。正因为头春茶比较细嫩，在选择冲泡时要用80℃山泉水，这样泡出的茶汤嫩绿、清亮，茶叶中营养成分也较少被破坏。 清明前的气温普遍较低，这时茶树的发芽数量不仅有限，且生长速度也较慢，能达到采摘标准的产量也很少，这也是为什么我们总说“明前茶，贵如金”。 明前茶的色泽青翠，叶质柔软，含有多种维生素与氨基酸，茶味香醇，也具有降血脂、降胆固醇的作用，是茶中极品。 清明前，茶较少受到农药污染，选用95℃以上山泉水冲泡，汤绿，味鲜，形美，香气馥郁。 雨前茶即谷雨前（4月5日以后至4月20日左右）采制，用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。 雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温高，茶芽生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓、耐泡。 它经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。用90℃山泉水冲泡，喝起来的口感绵和，是茶中上品。 春茶因青翠的嫩芽， 鲜爽的口感和久久不能散去的茶香备受人们推崇。 俗话说：好茶还需好水相伴， 新上市的春茶配以吉善泉山泉水泡制， 茶汤清亮，口感香醇。 看到这里，相信您已经蠢蠢欲动， 现在就去泡出属于您的春天的味道吧。